雲海 日本料理

Dinner

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  雲海特選会席

  ＜先付＞季節の豆乳豆腐、海老、島菜、美味出汁
  ＜造り＞本鮪トロ、真鯛、サーモン、あしらい一式
  ＜吸物＞初雪霙仕立て、赤マチ昆布蒸、亀甲大根、将軍葱、松葉柚子
  ＜焚合せ＞季節の野菜煮
  ＜焼八寸＞石垣牛諸味焼、長芋、子持鮎有馬煮、煎り銀杏、スモーク合鴨、焼栗、
  菊菜浸しイクラ、近江蒟蒻、紅葉丸十、銀杏南瓜
  ＜揚物＞沖縄産車海老蓑揚げ、青味、シークヮーサー、沖縄の塩
  ＜お食事＞松茸御飯、赤出汁、香の物
  ＜デザート＞果物盛り合わせ
  
  期日: 10/1(月) – 12/29(土)
  料金: 10,000円
  ＊＊12月21－25日は提供いたしません

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  クリスマス会席

  ＜先付＞ 豆乳豆腐、海老、島菜、美味出汁
  ＜吸物＞ 清し仕立, 赤マチ昆布蒸, 星大根, 島豆腐, 三葉、松葉柚子
  ＜造り＞ 旬の魚介類三種盛り, あしらい一式, 海ぶどう
  ＜煮物替り＞ 寒鰤霙鍋
  ＜焼八寸＞ 黒毛和牛　柚子味噌、青葱、焼野菜、帆立貝酒煎りイクラ、海老蓑揚、
  蓮根煎餅、焼葱、ミニトマトクリームチーズ鋳込、サーモン砧巻、紅芋ツリー金箔
  ＜蒸物＞ 蕪蒸、白身魚、海老、銀杏、三葉、星人参、銀餡、山葵
  ＜食事＞ 彩り散し寿司 赤出汁
  ＜デザート＞ 雲海クリスマス特製デザート
  
  期日: 12/21(金) – 12/25(火)　 ディナータイム：18:00 – 22:00
  料金: 9,000円
  11月30日までの事前予約でグラスワインプレゼント。
  
  

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  新春　お祝い会席『慶雲～けいうん～』

  ＜先付＞鮟鱇の肝、ポンズ　
  ＜凌ぎ＞雲子の揚げ出し、海老芋、青唐、紅葉卸
  ＜造り＞本鮪とろ、季節の白身、セーイカの昆布締めキャビアロリ山葵フレーバー、 あしらい一式
  ＜市松祝い膳＞
  ~祝肴~千代口（子持ち昆布）、数の子、慈姑煎餅、県産車海老とバルサミコ風味、
  鮑旨煮、餅銀杏と松葉打ち、ミニトマトクリームチーズ射込み、
  子持ち鮎煮浸し、網笠柚子、手綱巻き、火取り唐墨と細根大根、花弁百合根
  ~吸物~清まし仕立て 焼甘鯛、蕪、京人参、占地、菜の花、松葉柚子
  ＜家喜物＞寒鰤照り焼き、大根卸、筆生姜
  ＜口直し＞大葉のシャーベット
  ＜揚物＞ずわい蟹の衣揚げ、春菊、酢橘、屋我地島の塩
  ＜食事＞寿司　寒鰤、本鮪、真鯛、鉄火巻、がり
  ＜留椀＞赤出汁
  ＜甘味＞季節の果物島豆腐ババロア
  
  期日: 12/30(日) – 1/2(水)　
  料金: 13,000円
  
  

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  特選会席

  ＜先付＞鮟鱇の肝 自家製ポンズ　
  ＜造り＞伊勢海老半身､ 鮪､ 旬の白身魚､ あしらい一式
  ＜吸物＞清し仕立て 甘鯛､ 蕪､ 占地､ 菜花､ 松葉柚子
  ＜温物＞たらば蟹具足煮､ 野菜色々
  ＜焼物＞沖縄本部牛サーロインステーキ､ 焼野菜､ 鮑旨煮､ 唐墨細根大根､ 花弁百合根
  ＜揚物＞春野菜天婦羅､ 新筍､ たらの芽､ 蕗の薹
  ＜蒸物＞河豚のとっくり蒸､ 自家製ポンズ
  ＜お食事＞寿司盛り合わせ 本鮪とろ､ 車海老､ 白身魚､ イクラ､ 雲丹、巻物、がり
  ＜留椀＞伊勢海老の頭の味噌汁
  ＜甘味＞果物島豆腐ババロアかけ
  
  期日: 1/3(木) – 2/28(木)
  料金: 25,000円

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  河豚コース

  ＜先付＞河豚の煮凝り
  ＜造り＞鉄刺、あしらい一式、酢橘、自家製ポンズ
  ＜鍋＞鉄ちり、薬味一式、白菜、長葱、島豆腐、あわび茸、水菜、榎木茸、葛きり、自家製ポンズ
  ＜揚物＞河豚唐揚げ　沖縄の塩、酢橘
  ＜お食事＞河豚の雑炊
  ＜水菓子＞果物盛り合わせ
  
  期日: 1/9(水) – 2/28(木)
  料金: 10,000円
  ※ひれ酒も1,600円にて準備しております。