雲海 日本料理

Dinner

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  料理長特選会席　静

  ＜先付＞汲み上げ湯葉　菊花餡掛　焙り松茸　とんぶり　
  ＜造り＞本鮪トロ、真鯛、サーモン　あしらい一式
  ＜椀替り＞土瓶蒸　松茸、鱧、海老、白身魚、銀杏、三葉、シークヮーサー
  ＜焼八寸＞鮭味噌焼　子持鮎有馬煮　煎り銀杏　スモーク合鴨　
  焼栗菊菜浸しイクラ　近江蒟蒻　紅葉丸十　銀杏南瓜
  ＜焚合せ＞菊蕪　千枚紅葉人参、和牛　青味野菜　散し菊花
  ＜揚物＞帆立貝柱掻揚げ　青味　シークヮーサー　沖縄の塩
  ＜お食事＞栗御飯、赤出汁、香の物
  ＜デザート＞季節のデザート
  
  期日: 10/1(月) – 11/30(金)　
  料金: 9,000円

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  特選会席

  ＜先付＞季節の豆乳豆腐、海老、島菜、美味出汁
  ＜造り＞本鮪トロ、真鯛、サーモン、あしらい一式
  ＜吸物＞初雪霙仕立て、赤マチ昆布蒸、亀甲大根、将軍葱、松葉柚子
  ＜焚合せ＞季節の野菜煮
  ＜焼八寸＞石垣牛諸味焼、長芋、子持鮎有馬煮、煎り銀杏、スモーク合鴨、焼栗、
  菊菜浸しイクラ、近江蒟蒻、紅葉丸十、銀杏南瓜
  ＜揚物＞沖縄産車海老蓑揚げ、青味、シークヮーサー、沖縄の塩
  ＜お食事＞松茸御飯、赤出汁、香の物
  ＜デザート＞果物盛り合わせ
  
  期日: 10/1(月) – 12/29(土)
  料金: 10,000円
  ＊＊12月21－25日は提供いたしません

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  クリスマス会席

  ＜先付＞ 豆乳豆腐、海老、島菜、美味出汁
  ＜吸物＞ 清し仕立, 赤マチ昆布蒸, 星大根, 島豆腐, 三葉、松葉柚子
  ＜造り＞ 旬の魚介類三種盛り, あしらい一式, 海ぶどう
  ＜煮物替り＞ 寒鰤霙鍋
  ＜焼八寸＞ 黒毛和牛　柚子味噌、青葱、焼野菜、帆立貝酒煎りイクラ、海老蓑揚、
  蓮根煎餅、焼葱、ミニトマトクリームチーズ鋳込、サーモン砧巻、紅芋ツリー金箔
  ＜蒸物＞ 蕪蒸、白身魚、海老、銀杏、三葉、星人参、銀餡、山葵
  ＜食事＞ 彩り散し寿司 赤出汁
  ＜デザート＞ 雲海クリスマス特製デザート
  
  期日: 12/21(金) – 12/25(火)　 ディナータイム：18:00 – 22:00
  料金: 9,000円
  11月30日までの事前予約でグラスワインプレゼント。
  
  

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  新春　お祝い会席『慶雲～けいうん～』

  ＜先付＞鮟鱇の肝、ポンズ　
  ＜凌ぎ＞雲子の揚げ出し、海老芋、青唐、紅葉卸
  ＜造り＞本鮪とろ、季節の白身、セーイカの昆布締めキャビアロリ山葵フレーバー、 あしらい一式
  ＜市松祝い膳＞
  ~祝肴~千代口（子持ち昆布）、数の子、慈姑煎餅、県産車海老とバルサミコ風味、
  鮑旨煮、餅銀杏と松葉打ち、ミニトマトクリームチーズ射込み、
  子持ち鮎煮浸し、網笠柚子、手綱巻き、火取り唐墨と細根大根、花弁百合根
  ~吸物~清まし仕立て 焼甘鯛、蕪、京人参、占地、菜の花、松葉柚子
  ＜家喜物＞寒鰤照り焼き、大根卸、筆生姜
  ＜口直し＞大葉のシャーベット
  ＜揚物＞ずわい蟹の衣揚げ、春菊、酢橘、屋我地島の塩
  ＜食事＞寿司　寒鰤、本鮪、真鯛、鉄火巻、がり
  <留椀＞赤出汁
  ＜甘味＞季節の果物島豆腐ババロア
  
  期日: 12/30(日) – 1/2(水)　
  料金: 13,000円